编个辫子做面包,又香又软还护眼,比不上外卖的香,却更好吃
2024-06-21 【 字体:大 中 小 】
面包,已经是我们生活中离不开的便捷快餐。它可以是原味的,可以是甜的,还可以是咸的。一种面粉,根据不同配方添加不同的配料,就能做出或软或硬,各种花式,各种口味的面包来。每次将面团造完型,心中总是有些许期待,等面包的香气充盈满屋,看着烤箱中的面包一点点的变化最后上色成型,那是满足感是任何东西都取代不了的。
让家人吃上健康的面包一直是我所追求的,这次的面包中,我加入了蓝莓干,它的加入,既增加了面包的口感和甜度,而且蓝莓富含花青素,还具有护眼的功效,所以非常适合学生、上班族、低头族们食用。
面包做成功,除了配方很关键,所选择的面粉也很重要。我们一定要选择高筋面粉来制作面包。我用的是金龙鱼高筋小麦粉,它是面包用小麦粉,只用高筋小麦粉才能具有更高的延展性和弹性,无论是手工制作面包,还是面包机一键制作,都是非常适用的,大家一定要选对。下面把做法分享给大家,比不上外卖的香,却比外卖的更好吃,轻轻一掰就拉丝,香软无比,保您吃一回就会爱上,再也忘不掉。
所用食材:
金龙鱼面包用小麦粉275克酵母3克细砂糖40克盐2克鸡蛋+牛奶180克黄油20克蓝莓干40克
具体做法:
1先将除黄油外的所有材料放在面包机桶中。放时注意顺序,先放液体类,然后再放面粉,最后盐和糖放对角,酵母放在中间。我用的是一个鸡蛋大约去壳50克,然后再加入牛奶,蛋和牛奶的总重量为180克。
2先将面包机桶中的食材搅拌几下,这样面包机在揉制时不易溅粉,混合更充分。如果用厨师机更省事,如果用手揉也可以。
3一直将它揉成光滑的面团,然后加入切成小块的黄油揉成扩展阶段。面包机我一般会选择和面程序15分钟后放入黄油,然后再揉约15分钟即可。应达到轻拉面团,能拉开较薄且不易破的薄膜为准。
4放温暖处发酵至两倍大。可以用手指沾面粉戳洞检测一下,如果不回弹不塌陷就证明发酵好了。
5将将面团排气后平均分成6份略松驰十分钟。
6然后将将面团擀成椭圆形,然后撒上蓝莓干。您也可以用葡萄干等代替。
7卷成条状后搓长条。不要着急,慢慢搓才可以。轮换着搓,这样很快就将长条搓好了。
8将长条三个分成一组,先将头部捏紧捏实。
9编成辫子状。您也可以分四股辫,五股辫,随心所欲。
10将做好的瓣子面包放入烤盘,放温暖处发酵至两倍大。我是放入烤箱发酵的。
11表面可以刷蛋液,也可以刷牛奶,我这个什么也没刷。
12放入预热好的烤箱,180度18-20分即可。
美美的享用吧!
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